Padlizsánkrém

Mert imádjuk a padlizsánt...hála az égnek, rajtam kívül még sokan;) Szóval ezt a krémet is pofonegyszerű összedobni és isteni. Én 2 darab padlizsánból szoktam készíteni, először is azzal kezdek, hogy bevágom őket a sütőbe egy sütőlappal bélelt tepsin, és 180 fokon addig sütöm, míg meg nem puhul teljesen (olyan 40-45 perc kb., fakanállal szoktam megnyomkodni, hogy puha-e). Amíg a padlizsánok puhulnak, elkészítjük a krém alapját, egy közepes fej lilahagymát finomra aprítunk, megpirítjuk kevés olívaolajon, majd a végén hozzányomunk 2 gerezd zúzott fokhagymát, picit még ezt is átpirítjuk. Ha a padlizsánok megpuhultak, kiszedjük a sütőből, picit hagyjuk lehűlni, aztán hosszában vágjuk ketté és a héjból emeljük ki a húst, tegyük egy szűrőbe, hogy a víztartalma kicsepegjen, kicsit nyomkodjuk is meg, hogy rásegítsünk. Mehet bele a hagymás keverékbe, én még egy kicsit át szoktam menni rajta botmixerrel, mert krémesen szeretem. Ezután belekanalazunk pár kanál krémes joghurtot (lejobb a görög), én 2 evőkanálnyit szoktam nagyjából, de ez is ízlés dolga, sózzuk, borsozzuk és kész is. Ha esetleg van otthon, nagyon jót tesz neki, ha pár mentalevelet felaprítunk és beleszórunk, és pirított fenyőmaggal is megszórhatjuk. De ezek nélkül is mennyei, nem kell kétségbe esni, ha épp nincs otthon!:) Képet most nem rakok fel, mert nem készítettem, majd jövő hétre tervezem. Addig is jó padlizsánolást!:)

Bársonyos csokitorta

Az idő hűvösebbre fordulásával az ember egyre inkább sóvárog a lélekmelengető csokoládés sütemények után. Legalábbis én tutira...Ezt a csokitortát, ami tényleg mennyeien bársonyos - a piskótába kerülő tejföl miatt - szintén Nigellától lestem el, pár poszttal korábban már írtam róla, hogy mennyire szeretem a receptjeit, mert végtelenül egyszerűek és mindig bomba sikerem van velük. Csupán pár apró változtatást eszközöltem az elkészítésben, a krémbe kevesebb cukrot és több csokit tettem, mint azt Nigella javasolta és nem bántam meg:) A tészta mennyiségből én 2 darab 23 centis tortaformában sütött lapot készítettem, de lehet, hogy a 26 centist is simán elbírná, egyébként azért ez a kísérletezgetés, mert Nigella a könyvben (Hogyan váljunk házi istennőkké?) minitortákat süt belőle, a tévéműsorban pedig ugyanebből a receptből tortát sütött, de nem emlékeztem mekkora formában. Mindegy is, a végeredmény tökéletes, puha, szaftos, omlós és intenzíven, simogatóan csokoládés torta lett. 

Recept:

Tortalapokhoz:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 1 tk sütőpor
• Fél tk szódabikarbóna
• Fél tk vaníliakivonat
• 1,5 dl tejföl
• 17-18 dkg puha vaj
• 8 dkg jó minőségű holland kakaópor 
• 2 tojás

A hozzávalókat mindenféle különös pepecselés nélkül lazán robotgéppel összedolgozzuk. Már ekkor látszik, hogy a végeredmény nemsemmi lesz...(a tészta tömör, fekete és illatos)2 lapot sütünk, egyenként 20-25 perc 180 fokon (tűpróba!)

Krém:

• 25 dkg étcsoki
• 10 dkg vaj
• 1 ek golden szirup vagy cukorszirup
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 és negyed dl tejföl
• 30 dkg porcukor (én ennél kevesebbet tettem bele, szerintem a 30 deka nagyon sok, kb. olyan 15-20 deka mehetett bele, de javaslom, kóstoljátok meg inkább!)

A csokit megolvasztjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük. A többi hozzávalót robotgéppel elkeverjük, végén mehet hozzá az olvasztott csoki. A krém 2/3-ával megkenjük a lapokat, a többivel pedig kívülről bevonjuk/díszítgetjük (ha van türelmünk).

Anyukám kedvence

Aki követi a blogom, annak már valószínűleg feltűnt, hogy kiváltképp kedvelem - imádom - a görög konyhát. A következő édességet először egy görög ihletésű kerti partira sütöttem az étkezés megkoronázásaként, hát elég jól sikerült, azóta a család kedvence, de legfőképp anyukámé, aki alig várta, hogy hazaérjek a nyaralásból és leadhassa a rendelést egy tepsi "burekóra", ami valójában galaktobureko, azaz görög tejkrémes sütemény :) Pofonegyszerű édességről van szó, mivel kész réteslapból készül, csupán a krémet és a szirupot kell hozzá megfőznünk, mindkettő néhány percet vesz csak igénybe, de kezdjük a legelején. Főzzük meg a krémet: 6 pohár tejet másfél pohár cukorral kezdjünk el melegíteni, közben 1 pohár búzadarát keverjünk el 3 tojással és pár csepp vaníliakivonattal. Aki igazán tradícionális süteményt szeretne, fél pohár rózsavizet még beledönthet, de nekem nem volt itthon, anélkül is tökéletes lett:) Ha a tej már közel forráspontra melegedett, merőkanállal kanalazzunk kevés tejet a grízes masszához, így fokozatosan felmelegítjük, majd az egész tejes-tojásos-grízes masszát öntsük vissza a tejhez és folyamatosan keverve főzzük sűrűre. Majd vegyünk 12 db kész réteslapot, 6-ot kenjünk meg olvasztott vajjal vagy olajjal és fektessük a tepsi aljára. Erre öntsük a krémet, tetejére a többi 6 megkent réteslapot, és még sütés előtt vagdaljuk be úgy, ahogy fel szeretnénk majd szeletelni, így toljuk előmelegített sütőbe, 180 fokon kb. 45 percet sütjük, míg a teteje szép ropogós aranybarnára sül. Közben megfőzzük a szirupot is, ezt még forrón, a sütőből kivett süteményre kell önteni és úgy lehűteni. Szirup: 2 pohár víz, 1 pohár cukor és 1 pohár méz fahéjjal, pár szem szegfűszeggel és egy fél citrom levével felfőzve. Ezzel a sütőből kivett süteményt nyakon öntjük és hagyjuk lehűlni. Vaníliafagyival is isteni.

Hétköznapi puccoskodás

Megérdemlünk egy szikrányi luxust hétköznap munka után, ugye egyetértetek velem? Nos, ki kóstolt már szarvasgombát? Igen, jól sejtettétek, ez bizony egy szarvasgombás bejegyzés lesz.:) Na de nem kell itt rögtön a súlyos pénzekért megvásárolt friss gumókra gondolni, amiről én beszélek, az a "hétköznapi" formája, ahogy a cím is jelzi. Kapható ugyanis a szarvasgomba rengetegféle formában, és ráadásul nem is mindig kell messze menni érte, a szarvasgombás olívaolaj például ott mosolyog ránk a Tesco polcáról is pl., ott csücsül a jóféle olívaolajok mellett és még csak nem is kerül vagyonokba. Azt mondom, érdemes kipróbálni. Az ízét nem is firtatnám nagyon, lehetetlenség lenne leírni, annyira jellegzetes. Az emberek vagy imádják, vagy utálják. Én imádom, anyukám még szagától - bocsánat - az illatától is irtózik. Aztán persze kapható mindenféle gombával vegyítve kész tésztaszószként, vagy szeletelve, olívaolajban eltéve, és persze frissen is. Ha van rá lehetőségetek beszerezni, ne habozzatok. Hőgyészen egyébként minden évben rendeznek szarvasgomba napokat, ahol mindenféle finomságot meg lehet kóstolni, ami az ottani, friss gombából készült. No de kanyarodjunk vissza a ma esti kis ínyenckedésünkhöz. Ha kapok finom, lédús, zamatos vilmoskörtét (ez a kedvencem), mindig ezt készítem belőle, pillanatok alatt összedobható, mennyei kényeztetés az ízlelőbimbóinknak. Nem is kell hozzá más, mint pár darab körte, szarvasgombás olívaolaj és frissen reszelt parmezán. 1 adaghoz 2 darab körtét szoktam felkockázni, meglocsolom a szarvasgombás olajjal (bocsánat, inkább nyakon öntöm, mert sosem spórolok vele, de ez ízlés dolga) és megszórom a parmezánnal, majd kissé összeforgatom és mindig megpróbálom hosszasan kiélvezni ezt a mennyei ízkavalkádot, de a vége mindig az, hogy pillanatok alatt kiürül a tálkám. Egyébként ezt a kis körtés történetet simán el tudom képzelni előételként is vagy sültek mellé köretként, de szórhatunk bele még madársalátát meg némi rukkolát és akkor fincsi salátát kapunk.

 Ugye, megérdemlünk ennyi kis luxust hétköznap este is?;) Szarvasgombás olívaolajjal egyébként készülhet még isteni tojásos szendvicskrém is, 2-3 darab főtt tojást kockázzunk fel, keverjük ki lágy vajjal és kevéske szarvasgombás olívaolajjal, szórjunk bele még frissen aprított petrezselymet és csipetnyi sót, keverjük az egészet krémesre és tálaljuk pirítóssal. További szarvasgombás recepteket találhatott itt is: http://szarvasgomba.hu/szarvasgomba/receptek
Jó gombászást!

Gyors nektarinos-túrós torta

Hát az úgy volt, hogy megmaradt itthon egy doboz túró, amit sürgősen fel kellett használni:) És akkor körülnéztem, hogy mivel lehetne felturbózni, láttam pár megmaradt darab nektarint, hát azok is a krémben landoltak. Na de ne szaladjunk ennyire előre, van egy tuti piskóta alap receptem, amit bármikor, bárhol, bármire, bármilyen tortához felhasználhatunk. Ez a torta ismét Zila formában készült, de ez ne riasszon el senkit sem, akinek nincs,(sima tortaformában, hagyományosan is elkészíthető a megkenős módszerrel) bár csak ajánlani tudom a beszerzését, mert imádom, de nem ragozom tovább, már megtettem pár bejegyzéssel korábban:) Szóval a piskóta recept a következő:

• 6 tojás szétválasztva (nagyobb méretűek)
• 3 evőkanál finomliszt
• 3 evőkanál rétesliszt
• 6 evőkanál kristálycukor
• csipet só
• kb. fél teáskanál sütőpor

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a csipet sóval, a sárgáját szintén habosra robotgépezzük a cukorral. Utána egyesítjük a hozzávalókat, fehérjét a cukros sárgájával és a sütőporos liszttel, 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük (tűpróba!)

Ezt a piskótát tulajdonképpen az égvilágon bármivel megkenhetjük, megtölthetjük, fantáziánknak semmi sem szabhat határt. Én most sütés után, még langyosan megkentem finom házi sárgabarack lekvárral (drága mamim rakta el), majd amikor már teljesen kihűlt, megtöltöttem a következő krémmel: 1 dl habtejszínt felvertem, ebbe ment 2 pohár natúr joghurt, pár csepp vaníliakivonat és friss citromlé, porcukor ízlés szerint, nálam ez kb. olyan 3-4 evőkanálnyi volt, egy csipet só, végén pedig a túró (250 g-os) és 3 db apróra kockázott nektarin. Mikor ezt minden összekevertem, még a végén hozzáadtam egy tasak zselatin fix-et is, biztos, ami biztos alapon:) Ezt beletöltöttem a Zila torta mélyedéseibe és a tetejére halmoztam a többi, megmaradt krémet, pár szelet hámozott nektarinnal pedig kidíszítettem a tetejét. Kell neki nagyjából másfél óra a hűtőben, és falhatjuk. 

Utóirat: apukám, aki egyáltalán nem édesszájú a következőket jegyezte meg: "Vágj egy szeletet nekem, jól néz ki...hú, ez milyen piskóta? Szaftos és finom! Marha jó lett!"

A szicíliai cucc...

Ez a recept is nyomokban padlizsánt tartalmaz. Tényleg nem akarlak benneteket az őrületbe kergetni, de padlizsánimádatom nem ismer határt. És még mindig nem fogytam ki a kis lila zöldséges receptjeim tárházából;) Ez a recept egy szicíliai padlizsánragus tészta, istenien nyárias és könnyű, mégis robbanóan tele ízekkel és max 20 perc alatt össze lehet dobni, komolyan. A legjobb fusilli tésztával készítve, ez nekem most pont nem volt itthon, mert kifogyott a készlet, így próbáltam a lehető legcsavartabbal helyettesíteni, a végeredmény így sem lett rossz. Ez az adag, amit most készítettem, 1,5 padlizsánból és 4 nagy paradicsomból készült, úgy nagyjából 3-4 személyre. 

Legelőször azzal kezdek, hogy a friss paradicsomokat leforrázom, hogy le tudjam szedni a héját, majd felkockázom őket, és a padlizsánt is felkockázom. Nyugodtan használhatunk egyébként hámozott, kockázott paradicsom konzervet is, ha épp van otthon, nekem most nem volt. Közben a tésztát is felteszem főni. Aztán egy nagy fej lilahagymát finomra vágok és olívaolajon megpirítom, megszórom némi szárított oreganoval és frissen őrölt borssal, majd hozzáadok 2 gerezd zúzott fokhagymát és mehet hozzá a felkockázott padlizsánhús, ezt is megpirítom. Ha ez megvan, mehet bele a paradicsom, megsózom, és 1-2 evőkanálnyi jóféle balzsamecetet vagy vörösborecetet rálöttyintek, plusz hozzáadok 2 teáskanál paradicsompürét és egy jó maréknyi nagy szemű mazsolát. Az egész ragut összeforraljuk, a kifőtt fusillit beleforgatjuk, megszórjuk friss bazsalikommal, pirított fenyőmaggal és jó adag reszelt parmezánnal a tetején tálaljuk.

Padlizsánchips

Végre megvalósítottam, amire már hetek óta vágytam. Nem titok, hogy imádom a padlizsánt, mindenféle formában, krémnek, töltve, sütve, pizzára, tésztára, isteni ajándék az emberiségnek a lila tojászöldség. (angolul eggplant-nek is mondják, szerintem nagyon aranyos elnevezés:)) Szóval pár napja megint bespájzoltam belőle, mert abból mindig kell, hogy legyen itthon és némi szabadidőm is akadt ma, hogy elkészítsem. Igazán nem kellett hozzá sok, hiszen csak fel kellett szeletelni őket, megkenni olívaolajjal, megsózni és megborsozni és már mehetett is a forró sütőbe. Ez a mennyiség, amit én most készítettem, 2 kisebb darab padlizsánból lett. Menet a következő: bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, kézbe vesszük a kiszemelt zöldségeket, megmossuk, szárazra töröljük, levágjuk a szárát. Először is vágjuk hosszában félbe, majd fektessük le a vágott felülettel lefelé és szeleteljük fel vékonyan (úgy 3-5 mm vastagon kb.). Vegyünk elő egy lapos, nagyméretű tepsit, tegyünk bele sütőpapírt, amit vékonyan kenjünk meg pár csepp olívaolajjal, szórjuk meg nagy szemű tengeri sóval és pár csavarásnyi frissen őrölt borssal. Erre fektessük a padlizsánszeleteket, azokat is kenjük meg vékonyan olívaolajjal, szórjuk meg sóval, borssal és mehetnek is a forró sütőbe. Ha több tepsit teszek be egyszerre, akkor légkeverésre szoktam kapcsolni, így nagyjából olyan 20-30 perc kell neki, mire ropogós pirosra sülnek. Ha elérték ezt az állapotot, kiveszem őket a sütőből, hagyom a tepsiben némileg kihűlni, addig gyorsan kikeverem hozzá a mártogatóst: 2 pohár sűrű, krémes  joghurt, 1 gerezd zúzott fokhagyma, pár csepp citromlé és csipet só. Remek lehet nasinak is, de ha nagyobb rakással készítek, az egész család jól lakik belőle, körbeüljük a tányért és a mártogatós tálat és tökéletes, egészséges és mennyei nyári vacsorát falatozunk, és talán nem is gondolnátok, mennyire laktató. Elnézést kérek a képminőségért, de apu nem bírt tovább várni...