Karamellás-körtés túrópite

Szóval a nagymamámtól kapott nagy táska körtét ettük-ettük egy darabig, de ennyit ember el nem fogyaszt, és féltem, hogy hamar tönkre fog menni, úgyhogy gondolkodtam...volt egyszer régen egy olyan túródesszert, amire körtés-karamellás öntetet lehetett rácsurgatni, talán Milli, de nem emlékszem pontosan. Csak arra, hogy nagyon-nagyon imádtam, és már nem lehet kapni sajnos. Hát nekem ez az íz rögtön beugrott, úgyhogy sokat nem is gondolkodtam, hogy mi legyen, már csak azon, hogy hogyan valósítom meg. Körülnéztem a neten is ez ügyben, temérdek receptet találtam, de valahogy egyik sem olyan volt, ami az én szám íze szerint való lenne, ezért olyan találtam ki, ahogyan én szeretem.:) A tészta a hagyományos, omlós pitetészta, erre túrókrém, szaftos körte, a végén pedig kegyetlenül karamellöntetbe fojtottam az egész pitét...

Recept:

Tészta:

• 300 g liszt
• 150 g vaj
• 60 g cukor
• 1 tojás
• csipet só

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal tésztagombóccá gyúrjuk, folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a krémet:

Krém:

• 25 dkg túró
• 1 kis pohár tejföl
• 1 joghurt
• 2 tojás
• pár csepp vaníliakivonat (vagy vaníliás cukor)
• 1 evőkanál liszt

Összekeverjük. Ennyi...

A tésztát gyorsan kinyújtjuk, én 26 cm-es formát használtam kivajazva, kilisztezve, ebben a tésztát 10 percet elősütöttem, majd beleöntöttem a túrókrémet, azzal sütöttem kb. 20 percet, majd a tetejére szeletelt körtével ( kb. 4-5 kisebb darab) még kb. 20-30 percet, amíg megpuhul és egy kis színt kap a teteje. Addig elkészítjük a karamellt: 20 dkg cukrot kevergetés nélkül egy nagyméretű és lapos (lehetőleg teflon) lábasban megolvasztunk és enyhén barnásra karamellizálunk lassú tűzön. Ha ez megvan, 2,5 dl habtejszínnel felöntjük, óvatosan, mert fröcskölhet a hőmérséklet különbség miatt, tehát álljunk picit hátrébb. Először meg fog kötni, de semmi pánik, ez teljesen normális, tegyük vissza a tűzre és közepes lángon kevergessük, szépen fel fog olvadni. Én még beledobtam egy csipetnyi sót is, nagyon jót tesz neki. Ezzel nyakon öntjük a kész pitét, és teljesen kihűtjük, hogy a tetején a karamell is kicsit megdermedjen. Ha elérte ezt az állapotot, felszeleteljük és jóízűen elmajszoljuk.

Fűszeres almás-karamellás szelet

Nem is nagyon tudnék most lélekmelengetőbbet elképzelni így télen ennél a sütinél...egy bögre tejet megragadva, ölünkben egy tányér illatos, omlós süteménnyel, betakarózva, bekuckózva a meleg szobából lesni a kinti világot. Nagyon szeretem ezt művelni a lazítós hétvégéken...A recept egyébként a toffee apple-ből eredeztethető, a toffee apple az angolok karamellbe mártott almája, amit ők a november 5-i Bonfire Night (nemzeti hálaadás) alkalmával előszeretettel készítenek és fogyasztanak, nagyon fincsi egyébként, volt alkalmam megkóstolni a ropogós édességet. A sütemény tésztájába kerül datolyapüré, amitől igazán szaftos és simogatóan puha lesz, a fűszerek, az alma és a karamellöntet pedig mesés összhangot alkotnak, egyszerű, gyors  és nem utolsósorban, szerintem szupermutatós is, bármilyen ünnepi asztalon megállja a helyét akár. A recept egy régebbi BBC Good Food magazinból van.

Recept:

• 200 g datolya
• 200 ml tej
• 250 g vaj
• 280 g liszt
• 200 g barna cukor
• fél tk sütőpor
• 4 nagy tojás
• 1 csapott evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 teáskanál vanília kivonat

Tetejére:

• 3 kisebb alma
• egy jó maréknyi tejkaramella, 1 löttyintés tej (kb. 1 ek)
• porcukor

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tejben a datolyákat egy kisebb lábasban feltesszük forralni, amint felforrt, le is kapjuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk. Amikor már hozzá tudunk nyúlni, magozzuk ki a datolyákat és húzzuk le róluk a héját, ez a forralás után nagyon könnyen fog menni, nem kell aggódni. Ezután botmixerrel pürésítsük a datolyahúst a tejjel, és adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, keverjük simára. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd rászeleteljük a meghámozott almát, mehet a sütőbe 45 percre.

Amíg sül, elkészítjük a karamellszószt: a maréknyi tejkaramellát a löttyintésnyi tejjel összeolvasztjuk és félretesszük. Ha megsült a sütemény, kevéske porcukorral meghintjük, rácsorgatjuk a karamellszószt és kockákra vágva tálaljuk.