2013. június 17., hétfő

Pavlova

Pavlovát készíteni végtelenül egyszerű...akár egy kisgyerek is képes rá, és bármikor, bárkit könnyűszerrel ámulatba ejthetünk vele, mind a kinézetével, mind pedig ízének és állagának nagyszerűségével. Régóta imádom ezt a habcsóktortát, de valahogy sosem mertem nekiállni, ami igen nagy butaságnak bizonyult, mint utólag kiderült, semmi bonyolult nincs benne, nem igen lehet elrontani. Receptet hozzá rengeteg helyen lehet találni, többféle változatban, kakaós, vagy mindenféle darált magokkal feldobott alappal, ízesített habokkal és bármilyen gyümölccsel megpakolhatjuk, ez tényleg csak a fantáziánktól függ. Eredetileg Anna Pavlova balerina ihletett meg ausztrál turnéja során egy cukrászt, aki megalkotta az ünnepelt művésznő tiszteletére a  légiesen csodálatos és illatos, habos desszertet. Titka a roppanós külső, krémes belső, és a legfinomabb, ha  házi tejszínnel készítjük. Mérete lehet nagy és kicsi, nem hinném, hogy létezik ember a földön, aki ellen tud állni neki. Én egy egyszerű, alapreceptet hoztam most nektek, persze cifrázhatjátok kedvetek szerint ;)




Recept:


  • 6 tojás
  • 30 dkg porcukor
  • 1 ek fehérborecet vagy almaecet
  • 1,5 ek kukoricakeményítő
  • 4-5 dl jóféle habtejszín, pl. Cserpes (Hulalát, meg mindenféle cukrászhabot elfelejteni, tönkrevágja az egészet)
  • jó sok (lehetőleg) friss gyümölcs
A tojások fehérjét elkezdjük felverni, az ecetet pedig a keményítővel elkeverjük és folyamatos keverés mellett a habhoz csorgatjuk, és a porcukrot is lassanként hozzáadagoljuk, ezt is folyamatos keverés mellett. Fényes, sűrű, kemény tojáshabot kell kapnunk. Ezt egy sütőpapírral bélelt tepsibe, kb. 25 centis tortalap formájúra halmozzuk és 150 fokon másfél órán át szárítjuk. Ha letelt az idő, kikapcsoljuk a sütőt és először csak nagyon pici résnyire nyissuk a sütőajtót, pl. fakanállal támasszuk ki, így hűtsük ki teljesen, különben össze fog esni a szépséges habcsókunk. Ha kihűlt, a tetejére vaníliával és kevéske porcukorral felverjük a tejszínt, ráhalmozzuk az alapra és a tetejére mindenféle tetszés szerinti gyümölcsöt pakolunk. Nálam most cseresznye, málna és ribizli került rá, nem kis sikerrel...