Köttbullar

Ez nem valami svéd káromkodás, így hívják a húsgolyókat északi barátaink. Csak egy dolgot nem értek: kapható fagyasztva is, de minek? 2 percbe telik összedobni, csak az kerül bele, amit én szeretnék, hogy belekerüljön, és úgy fűszerezem, ahogy én szeretem. A megsütés további 10-15 percbe telik körülbelül, tehát fokozottan nem értem, miért veszik meg az emberek a mélyhűtött verziót...Annyira egyszerű és finom, nagy kedvenceim egyike. Nincs benne semmi ördöngösség, a darált hús fajtáját úgy változtathatjuk, ahogy nekünk tetszik, én fele-fele arányban használok hozzá marha- és sertéshúst. És akkor a legeslegfinomabb, ha vajban pirítjuk meg. Nem margarinban, nem olajban, vajban.

Recept:

• 50 dkg darált marhahús
• 50 dkg darált sertéshús
• 1 fej vöröshagyma
• 6 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 tojás
• 1,5 dl tej
• só, frissen őrölt bors
• szerecsendió, őrölt szegfűbors, őrölt szegfűszeg (úgy nagyjából fél tk mindegyikből)

A hagymát lereszelem és egy nagy keverőtálban összekeverem a hozzávalókat, fél órát hagyom pihenni. Aztán előveszek egy nagyméretű serpenyőt és úgy 4 evőkanálnyi vajat felforrósítok benne. A húsos masszából nedves kézzel diónyi golyókat formázok és forró vajban pirosra sütöm a külsejüket pár perc alatt nagy lángon, majd átmennek egy kivajazott tepsibe és előmelegített sütőben további 20-25 percet sütöm őket. 

A  serpenyőben visszamaradt vajat semmi esetre se dobjuk ki, tegyük vissza a tűzhelyre, kb. 1 evőkanálnyi lisztet dobjunk rá és öntsük fel 3-4 dl tejszínnel, keverjük simára, forraljuk be. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint mehet bele 1-2 evőkanálnyi szójaszósz is. Jó, tudom és hallom a kérdéseket: a szójaszósz mégis mióta svéd? Semmióta, de én nagyon szeretem és olyan finom pikantériát ad a mártásnak. Ha megsültek a golyók, krumplipürével vagy tepsis krumplival meg áfonyalekvárral tálaljuk és meglocsoljuk a mártással. Isteni és kezdő konyhatündérek is hatalmasat domboríthatnak vele;)

A kelbimbó jó!

Imádom a zöldséges ételeket...főleg, amelyik úgy kezdődik, hogy süssük meg a zöldségeket. Ez a recept már nagyon régen megragadta a fantáziámat, többször is elkészítettem már, és annyira izgalmas, hogy minden alkalommal valahogy máshogy sikeredik az íze. Imádom ezeket a pikáns, egzotikus ízeket. A kelbimbó édeskésre karamellizálódik a sütőben, nyakon öntve az aromás, picit csípős öntettel, fenomenális találmány! A recept eredetijét Mautner Zsófinál találtam a Chili&Vanília blogon (http://chiliesvanilia.blogspot.hu/), őt egy New York-i vietnámi stílusú fúziós étterem (Momofuku) kelbimbója ihletett meg, engem meg ő. Az én változatom következik;)

Recept:

• ½ kg kelbimbó

• olívaolaj

• 4 evőkanál halszósz

• 2 evőkanál szójaszósz

• 3evőkanál szezámolaj

• 6 evőkanál víz

• 1evőkanál barnacukor, vagy méz, vagy nálam most édesítőszer

• Fél zöldcitrom leve

• 1 gerezd fokhagyma, lereszelve

• egy kis darab friss gyömbér, lereszelve (ha nincs kéznél friss, használhatunk őröltet is)

• fél mokkáskanál szárított chilipor, ha bátrak vagyunk, használhatunk friss, aprított chilipaprikát is

• Pirított szezámmag, vagy fenyőmag a tetejére

• 1-2 szál újhagyma

A sütőt melegítsük elő 220 fokra.
A kelbimbót pucoljuk meg, vágjuk félbe, ha nagyok, akkor negyedekbe, és forgassuk össze 1 evőkanálnyi olívaolajjal és borítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe és forgassuk úgy a kis zöldségeket, hogy a vágott felük legyen lefelé, így finoman megkaramellizálódik majd a vágott felület és ropogósra sül. Nagyjából 20-30 perc kell neki, amíg megpuhul és megpirul, addig elkészítjük az öntetet: a hozzávalókat jól kutyuljuk össze. Ha megsült a kelbimbó, még melegen forgassuk össze az öntettel, szórjuk meg pirított fenyőmaggal vagy szezámmaggal és vékonyra karikázott újhagymával és én még nagyon szeretem meglocsolni a végén egy kis krémes, natúr joghurttal. Mennyei önmagában is vagy grillezett csirkemell mellé.

Padlizsánchips

Végre megvalósítottam, amire már hetek óta vágytam. Nem titok, hogy imádom a padlizsánt, mindenféle formában, krémnek, töltve, sütve, pizzára, tésztára, isteni ajándék az emberiségnek a lila tojászöldség. (angolul eggplant-nek is mondják, szerintem nagyon aranyos elnevezés:)) Szóval pár napja megint bespájzoltam belőle, mert abból mindig kell, hogy legyen itthon és némi szabadidőm is akadt ma, hogy elkészítsem. Igazán nem kellett hozzá sok, hiszen csak fel kellett szeletelni őket, megkenni olívaolajjal, megsózni és megborsozni és már mehetett is a forró sütőbe. Ez a mennyiség, amit én most készítettem, 2 kisebb darab padlizsánból lett. Menet a következő: bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, kézbe vesszük a kiszemelt zöldségeket, megmossuk, szárazra töröljük, levágjuk a szárát. Először is vágjuk hosszában félbe, majd fektessük le a vágott felülettel lefelé és szeleteljük fel vékonyan (úgy 3-5 mm vastagon kb.). Vegyünk elő egy lapos, nagyméretű tepsit, tegyünk bele sütőpapírt, amit vékonyan kenjünk meg pár csepp olívaolajjal, szórjuk meg nagy szemű tengeri sóval és pár csavarásnyi frissen őrölt borssal. Erre fektessük a padlizsánszeleteket, azokat is kenjük meg vékonyan olívaolajjal, szórjuk meg sóval, borssal és mehetnek is a forró sütőbe. Ha több tepsit teszek be egyszerre, akkor légkeverésre szoktam kapcsolni, így nagyjából olyan 20-30 perc kell neki, mire ropogós pirosra sülnek. Ha elérték ezt az állapotot, kiveszem őket a sütőből, hagyom a tepsiben némileg kihűlni, addig gyorsan kikeverem hozzá a mártogatóst: 2 pohár sűrű, krémes  joghurt, 1 gerezd zúzott fokhagyma, pár csepp citromlé és csipet só. Remek lehet nasinak is, de ha nagyobb rakással készítek, az egész család jól lakik belőle, körbeüljük a tányért és a mártogatós tálat és tökéletes, egészséges és mennyei nyári vacsorát falatozunk, és talán nem is gondolnátok, mennyire laktató. Elnézést kérek a képminőségért, de apu nem bírt tovább várni...

Töltött kiflik vacsira

És most egy nemsüti.
Remek lehetőségem nyílott a megmaradt pár napos kiflik hasznosítására, amire amúgy már senki nem fanyalodott volna rá önmagában. Nemrég a Nők Lapjában olvastam egy pompás ötletet Vrábel Krisztinától, a Dolce Vita blog szerzőjétől http://fozzunkolaszul.blogspot.com/ .Nagyon szeretem a receptjeit, mert egyszerűek, gyorsak és nagyon látványos eredmény érhető el velük. És persze tuti siker. A mai vacsi is egy ilyen gyors és isteni fogás lett, tejfölös-rozmaringos gombával töltött kiflik. Szikkadt kiflik bele kikapar, bele a percek alatt előállított töltelék, megszór sajttal, 10 perc sütés és voila! Végre nem az unalomig ismételt besameles gombás melegszendvicskrém. No nem mintha az olyan rossz lenne...de olyan izgalmas új dolgokkal kísérletezni;)