Az egészséges csibiburger és a coleslaw esete

Az emberre néha rátör a kényszer - meg persze az egészségtudat - , hogy néha azért diétázzon, egészségesebben próbáljon étkezni és élni, és sokan azt hiszik, ez egyenlő az éhezéssel és az önsanyargatással. Na jó, az önsanyargatás része valahol igaz, de hát Istenem, a diéta nem a dőzsölésről szól...szóval ilyenkor is lehet azért finoman és igen változatosan táplálkozni, igen klassz fogásokat rittyenteni egészséges alapanyagokból, édeset, sósat egyaránt. Csak az agyunkat kell egy kicsit beindítani, és elgondolkozni azon, hogy amit szeretünk, hogyan lehetne fittebb formában kivitelezni. Én is így tettem most az egyik nagy kedvencemmel, az amerikai káposztasalátával, azaz a coleslaw-val. Mellé - ha már amerikai - hamburgerhús dukál, bár én a salátát magában is elkanalaznám egész nap, olyan finomra sikeredett. Az eredeti káposztasaláta majonézzel készül és cukorral, én ezt light majonézzel és nyírfacukorral helyettesítettem. Természetesen olyan light majonézt válasszatok, ami cukrot nem tartalmaz, erre fontos odafigyelni, mivel vannak olyan light majonézek, amiknek csak a zsírtartalmát csökkentik, a cukrot viszont nem. 

Visszatérve: én egy közepes méretű fejes káposztának a felét használtam fel, aprítógépbe szórtam,  ebből kb. 4-5 főre elég saláta lett. A többi hozzávalót ehhez igazítottam: 1 nagy fej finomra vágott vöröshagyma, 1 sárgarépa lereszelve, kb. 6-7 evőkanál light majonéz, 1 joghurt, 2 evőkanál tej, só, bors, 2-3 ek tárkonyecet, 2 ek citromlé és nyírfacukor ízlés szerint. Az ízesítőkből érzésre tettem, nem méricskéltem, én savanykásabban szeretem. Nekem most tárkonyecetem nem volt itthon, így fehérborecetet használtam, plusz 1 csipetnyi tárkonyt még a salátára szórtam. Állítólag a KFC titkos coleslaw receptjének is ez a titka, a tárkonyecet. De PSSZT! ;) Szóval az öntet hozzávalóit jól összekeverjük, ráöntjük a zöldségekre, és minimum 1 éjszakát állni hagyjuk.

A csirkeburgert pedig az én Giannim nevezte el csibiburgernek, amikor a meki drive beszélőjébe gyorsan akarta mondani a rendelést felvevő munkatársnak, hogy csibeburgert kér, ebből hirtelenjében csibiburger lett, én sikítoztam a nevetéstől, azóta pedig csibiburgernek hívjuk. Szóval: 2 nagyobb méretű csirkemellet használtam fel, ezeket ledaráltam. Ehhez 1 nagy fej vöröshagymát finomra vágtam és üvegesre pirítottam, ráöntöttem a darált húsra, 2 gerezd fokhagymát még rázúztam, 1 tojás, 1 evőkanál Update Mester Morzsa (ha nincs, valamilyen teljes kiőrlésű morzsával helyettesítsétek), só, bors, morzsolt majoranna, és a végén egy csokor aprított petrezselyem. Jól össze kell kevergetni, és ennek is jót tesz, ha egy éjszakát tud pihenni. Ebből az adagból kb. 10 tenyérnyi burger lesz. Másnap előkapjuk, grillen vagy serpenyőben pirosra sütjük. Tipp: amikor a burgereket formázzátok lapos pogácsákká, mindig legyen vizes a kezetek, így nem fog ráragadni a húsmassza. Mennyei finom lett mindkettő!

Köttbullar

Ez nem valami svéd káromkodás, így hívják a húsgolyókat északi barátaink. Csak egy dolgot nem értek: kapható fagyasztva is, de minek? 2 percbe telik összedobni, csak az kerül bele, amit én szeretnék, hogy belekerüljön, és úgy fűszerezem, ahogy én szeretem. A megsütés további 10-15 percbe telik körülbelül, tehát fokozottan nem értem, miért veszik meg az emberek a mélyhűtött verziót...Annyira egyszerű és finom, nagy kedvenceim egyike. Nincs benne semmi ördöngösség, a darált hús fajtáját úgy változtathatjuk, ahogy nekünk tetszik, én fele-fele arányban használok hozzá marha- és sertéshúst. És akkor a legeslegfinomabb, ha vajban pirítjuk meg. Nem margarinban, nem olajban, vajban.

Recept:

• 50 dkg darált marhahús
• 50 dkg darált sertéshús
• 1 fej vöröshagyma
• 6 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 tojás
• 1,5 dl tej
• só, frissen őrölt bors
• szerecsendió, őrölt szegfűbors, őrölt szegfűszeg (úgy nagyjából fél tk mindegyikből)

A hagymát lereszelem és egy nagy keverőtálban összekeverem a hozzávalókat, fél órát hagyom pihenni. Aztán előveszek egy nagyméretű serpenyőt és úgy 4 evőkanálnyi vajat felforrósítok benne. A húsos masszából nedves kézzel diónyi golyókat formázok és forró vajban pirosra sütöm a külsejüket pár perc alatt nagy lángon, majd átmennek egy kivajazott tepsibe és előmelegített sütőben további 20-25 percet sütöm őket. 

A  serpenyőben visszamaradt vajat semmi esetre se dobjuk ki, tegyük vissza a tűzhelyre, kb. 1 evőkanálnyi lisztet dobjunk rá és öntsük fel 3-4 dl tejszínnel, keverjük simára, forraljuk be. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint mehet bele 1-2 evőkanálnyi szójaszósz is. Jó, tudom és hallom a kérdéseket: a szójaszósz mégis mióta svéd? Semmióta, de én nagyon szeretem és olyan finom pikantériát ad a mártásnak. Ha megsültek a golyók, krumplipürével vagy tepsis krumplival meg áfonyalekvárral tálaljuk és meglocsoljuk a mártással. Isteni és kezdő konyhatündérek is hatalmasat domboríthatnak vele;)