A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Cheesecake. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Cheesecake. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. augusztus 8., szerda

Cheesecake, ahogy Nigellától lestem;)

Ez a recept egy nagyon régi Nigella Lawson féle recept, illetve egy-két apró változtatást eszközöltem rajta, a saját szánk íze szerint, de imádom a receptjeit, könyveit, mert mindig óriási sikerélményem van vele, abszolút használható és mindig remekül sikerül, úgyhogy melegen ajánlom kezdő házitündérek számára is! Ja, és ami a legfontosabb: halálos egyszerűség, és gyorsaság, semmi puccosság és túlbonyolítás, amit az ő irományaiból tanulhatunk, nagyon szeretem. Emlékszem, tinilány koromban hatalmasra nyitott szemekkel, kezemben tollal és jegyzetfüzettel, egész testemben megfeszülve csüngtem a tévéképernyőn minden délután az aktuális Nigella Konyhája epizódon. Aztán később az én drága anyukám és apukám folyamatosan megajándékozott az épp aktuális könyvformával. És még Gordon Ramsay-vel, Jamie-vel, stb...:) Jah, és ha már a könyveknél tartunk: gasztrománoknak kötelező: Jacques Pépin: Elnökök séfje. Tesókámtól kaptam pár éve karácsonyra, 1-2 este alatt elolvastam. Igaz, ez regény, de tele van autentikus francia receptekkel és nem mellesleg nagyon izgis és olvasmányos a történet, egy vidéki srác történetét meséli el, hogyan vált kemény és rögös úton top séffé. 
Kanyar vissza a cheesecake-hez: rengetegszer készítettem már, ez is szervesen a családi kedvencek részévé vált. Rendkívül gyors, egyszerű, csak azt győzzük kivárni, amíg kellőképp lehűl. Ez most szív alakúra készült, pikáns feketecseresznye-lekvárral;)



Recept:

 A kekszes alaphoz:


  • 250 g keksz (vmi teljes kiőrlésű, pl.: Zabfalatok)
  • 3,5 dkg puha vaj
  • 2 ek cukor

A kekszet egy erősebb zacskóba öntöm és sodrófával morzsásra töröm, hozzáadom az olvasztott vajat és a cukrot, összegyúrom és egy 23 cm-es tortaforma aljába nyomkodom. Előmelegített sütőben (180-200 °C-on )10 perc alatt ropogós, aranybarnára pirítom, majd lehűtöm. Az eredeti recept szerint nem kell sütni, de én jobban szeretem, ha ropogós az alap, ez az amit változtattam rajta :)

Krém:

  • 3 doboz Philadelphia krémsajt
  • 6 ek porcukor
  • 1 tk vaníliakivonat
  • Kevés citromlé
  • 2,5 dl habtejszín felverve (legjobb a Cserpes-féle házi tejszín, nekem a bolti satnyaságok sosem lesznek habosak, de lehet, hogy én nem vagyok elég türelmesL ) Csak egy valamit ne tegyetek: hogy a hulalához nyúltok! Neeeee, könyörgöm, neeeeeeeee! Örökre száműzni kellene a boltok polcairól…
  • 2 tasak zselatin fix (instant zselatin por)


A krémhez a hozzávalókat összekeverem, legvégén a zselatin fixet, a kekszre simítom, hagyom 1 órát dermedni, a tetejére feketecseresznye lekvárt (vagy bármilyet, ízlés szerint, eperrel is isteni) kenek. Hűtőben 3-4 óra alatt teljesen lehűtöm.