Desszert fénysebességgel

Igazi hétköznapi kényeztetés, de akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét a menüsor lezárásaként. Nem hazudok, nem több, mint 5 perc alatt készült el. Bomba siker, lehetetlenség elrontani és olyan de olyan nagyon finom és simogatóan habos. Az ötlet onnan jött, hogy még nyáron raktunk el a fagyasztóba jó sok magozott cseresznyét, anyukám elővett egy csomaggal, hazahozta és a kocsiban felejtette, felolvadt...no, legalább lehet desszertelni, gondoltam. Aztán volt még itthon 3 megmaradt tojásfehérje, amit a macaron napra tartogattam, de megmondom őszintén, tegnap nem volt idegzetem nekiállni. Általában leveles tésztát is mindig tartunk itthon, mert abból is villámgyorsan lehet mindenféle édes és sós finomságot rittyenteni, épp az ilyen helyzetekben jön jól, mint most. 

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, majd fogtam, kiterítettem, négyzetekre vagdaltam a tésztát és kivajazott muffintepsi mélyedéseibe  tömködtem őket, úgy hogy a szélei egész feljöjjenek a mélyedések falán majd megtöltöttem a cseresznyével úgy, ahogy a rétest is szoktam: a kialakított kosárka aljára kevés zsemlemorzsát (úgy 1-1 kávéskanálnyit) szórtam, erre jött úgy 1 evőkanálnyi kinyomkodott cseresznye. A cseresznye tetejére még egy pici morzsát szórtam, majd csipetnyi fahéjat minden kosárkába és pici barna cukor a tetejükre. Bedugtam a sütőbe, süldögéltek úgy 20-30 percet, amíg szép aranybarnák nem lettek és a cseresznye is szaftosan fortyogósra sült. Amíg sül, a tojásfehérjékből habot verünk. Nekem 3 megmaradt tojásfehérjém volt, ahhoz 3 evőkanál porcukrot adagoltam és egy habfixálót, ezzel fényesre mixeltem, és amikor már megsültek a sütikék, kikaptam őket a sütőből, majd gyorsan felkapcsoltam a legmagasabb hőfokra. A habot csillagcsöves nyomózsákba töltöttem, csinos íveket kanyarítottam rá és visszatoltam a jó forró sütőre 1-2 percet pirítani a habot. Nem kell kiszárítani, épp hogy csak kis színt kapjon a habkorona.
Ha elértük ezt az állapotot, kapjuk ki a sütőből, kicsit hagyjuk hűlni a formában, majd langyosan már könnyedén ki tudjuk emelni őket a tepsiből. Ropogós tészta, szaftos és pikáns gyümölcs, lágy, édes hab...kell ennél több?

Ha épp nincs tojásfehérje otthon, akkor sem kell kétségbe esni, anélkül is isteni. Kettes számú változat: kevéske marcipánt reszeljünk rá és azt is süssük meg pár perc alatt barnára. De önmagában, minden cicoma nélkül is mennyei és szinte mindenféle gyümölcsből működik.

Amaréna cseresznyés banánkenyér

Ha villámédességet szeretnél hiperegyszerűen, ez a recept neked íródott. És a tetejébe még különleges és mennyei is. Kezdő házi istennőknek is melegen ajánlom, nem lehet elrontani, viszont annál nagyobbat lehet vele domborítani.;) Valami lélekmelengető finomságra vágytam így péntek este, olyanra, ami simogatóan puha, langyos, és egy bögre teával be lehet vele kucorodni egy jó kis film elé...azt hiszem sikerült. És az illat, ami sütés közben belengi a lakást...mintha csodaországban lennénk.:)

Recept:

• 100 g amaréna cseresznye/meggy
• 175 g liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 125 g olvasztott, de már kihűlt vaj
• 150 g cukor
• 2 nagy tojás
• 4 kisebb darab érett banán péppé összetörve
• 60 g aprított mandula
• 1 teáskanál vanília kivonat

Az amaréna cseresznyét lecsepegtetjük és félbevagdaljuk a gyümölcsöket. A vajat a cukorral, tojásokkal és banánnal simára keverjük, mehet hozzá a többi száraz hozzávaló és a vanília. Vegyünk elő egy hosszúkás sütőformát vagy őzgerinc formát, vajazzuk és lisztezzük ki, mehet bele a tészta, előmelegített sütőben 180 fokon süssük 1-1 és negyed órát (tűpróba!!!) Formában hagyjuk kihűlni. Ja, és az amaréna levét nehogy kiöntsétek! Isteni lesz meglocsolni vele a süteményt. Egyébként, ha nincs otthon amaréna cseresznye, lehet helyette rumba áztatott mazsolát, vagy esetleg lecsepegtetett cseresznye befőttet használni. 

Cseri cseri lédi...:)

Cseresznye szezon, nyamm...hatalmas cseresznyefánk idén is temérdek mennyiségű, nagy szemű, isteni csonthéjast termett, nem is győzzük kitalálni, mi legyen vele. Javarészt persze megesszük:) aztán megy a fagyasztóba is belőle, kimagozva, mert télen ha az ember lánya egy is cserkós rétesre vágyik, csak előkapja és rögtön tálalhatóak a nyári ízek. Ma reggel pedig szedtem egy adagot pitének. Pofonegyszerű...Pontosan nem tudnám megmondani, mennyi cseresznyéből készült, csak úgy ránéztem a pitetálra és bemértem, mennyi töltelék férhet bele. Azt hiszem úgy kb. 70-80 deka körül lehetett egyébként...

És a recept:

Tésztához:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• fél evőkanál sütőpor
• 1 evőkanál méz
• 1 tojás

A recept továbbá ír még bele egy kevés tejet (2-3 cl), én beletettem, de nem kellett volna, túl lágy lett és még több lisztet kellett bele tennem. Szóval tejet csak abban az esetben, ha úgy látjátok, hogy még felvenné, mert túl kemény.

Töltelék:

• Kimagozott cseresznye, 70-80 dkg
• 5 dkg cukor
• 1-2 teáskanál fahéj
• 2 evőkanál zsemlemorzs

Kezdjünk a cseresznyemagozással:) Majd szórjuk meg a cukorral, fahéjjal és tegyük félre. A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, és tegyük egy fél órára hűtőszekrénybe folpackba csomagolva. Majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki, tegyük kivajazott piteformába úgy, hogy a peremén is felérjen a tészta. A cseresznyét csepegtessük le, öntsük a tésztára és szórjuk meg 2 evőkanál zsemlemorzsával, és toljuk be sütőbe. 180 fokon süssük 30 percet. Majd tegyük rá a marcipánból vágott kis csíkokat, rácsot kialakítva. Aki nem szereti a marcipánt, az rácsozhat tésztával is, csak ne felejtsen el félrerakni belőle a nyújtás előtt :) Majd a ráccsal süssük további 15 percet. Nyamm...